クリームチーズとサワークリームをボールで合わせておく。ゼラチンをふやかしておく。

別のボールに卵黄ときび砂糖を合わせ沸かした牛乳を加えてアングレーズを炊く。火から下ろしたらゼラチンを入れて冷ます

クリームチーズのボールに漉しながら加えよく混ぜる。

7分立てにしたクリームを加えて軽く混ぜてスポンジを敷いた型に流す。