ゴボウとレンコンのピリ辛煮

元気印主婦の素 @cook_40053902
酒のつまみに、ご飯のおかずに。根菜の煮物、って必ず最初に油炒めするのは、どうしてかなぁ?と思いつつ、昔から同じやり方。
このレシピの生い立ち
友人宅の飲み会で出された煮物。2種類だけ!というのが気に入った。以来、我が家でも飲み会の定番に。いっぺんにたくさん作っても、2~3日は美味しく食べれるのでめっちゃ重宝します~。お弁当のおかずにもど~ぞ!
ゴボウとレンコンのピリ辛煮
酒のつまみに、ご飯のおかずに。根菜の煮物、って必ず最初に油炒めするのは、どうしてかなぁ?と思いつつ、昔から同じやり方。
このレシピの生い立ち
友人宅の飲み会で出された煮物。2種類だけ!というのが気に入った。以来、我が家でも飲み会の定番に。いっぺんにたくさん作っても、2~3日は美味しく食べれるのでめっちゃ重宝します~。お弁当のおかずにもど~ぞ!
作り方
- 1
ゴボウは皮をこそげて、斜め切り。レンコンは皮をむいて、1cmのスライス(大きさによって半分に割る)し、水にさらしておく。
- 2
深めのフライパンに油を熱し、鷹の爪と、水気を切ったゴボウ、レンコンを加え、油を全体に馴染ませる。
- 3
だし汁を全体にかぶるぐらい注ぎ、沸騰させたら、砂糖、醤油を加え、アクを取りながら、中火で10~15分煮る。
- 4
味を見て、みりんも加え、煮汁が半分ぐらいになって、味を含ませたら出来上がり。
コツ・ポイント
根菜のアク抜きはボウルに水を張り、切るそばから落としていく。薄い酢水にしてもいいけど、最近のはアクが少ないので、水でもOK。面倒なので、ゴボウもレンコンも一緒でいいよぉ。鷹の爪は最初に油で炒めすぎると辛くなるので、注意して。
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