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ゴボウとレンコンのピリ辛煮
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ゴボウとレンコンのピリ辛煮-レシピのメイン写真

ゴボウとレンコンのピリ辛煮

元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902

酒のつまみに、ご飯のおかずに。根菜の煮物、って必ず最初に油炒めするのは、どうしてかなぁ?と思いつつ、昔から同じやり方。
このレシピの生い立ち
友人宅の飲み会で出された煮物。2種類だけ!というのが気に入った。以来、我が家でも飲み会の定番に。いっぺんにたくさん作っても、2~3日は美味しく食べれるのでめっちゃ重宝します~。お弁当のおかずにもど~ぞ!

酒のつまみに、ご飯のおかずに。根菜の煮物、って必ず最初に油炒めするのは、どうしてかなぁ?と思いつつ、昔から同じやり方。
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ゴボウとレンコンのピリ辛煮

元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902

酒のつまみに、ご飯のおかずに。根菜の煮物、って必ず最初に油炒めするのは、どうしてかなぁ?と思いつつ、昔から同じやり方。
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材料

5~6人分
  • ゴボウ 2~3本
  • レンコン 2節
  • だし汁 3~4c
  • 砂糖 大3
  • 醤油 大3~4
  • みりん 小2~3
  • 鷹の爪 2~3本
  • サラダ油(炒め用) 大1
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作り方

  1. 1

    ゴボウは皮をこそげて、斜め切り。レンコンは皮をむいて、1cmのスライス(大きさによって半分に割る)し、水にさらしておく。

  2. 2

    深めのフライパンに油を熱し、鷹の爪と、水気を切ったゴボウ、レンコンを加え、油を全体に馴染ませる。

  3. 3

    だし汁を全体にかぶるぐらい注ぎ、沸騰させたら、砂糖、醤油を加え、アクを取りながら、中火で10~15分煮る。

  4. 4

    味を見て、みりんも加え、煮汁が半分ぐらいになって、味を含ませたら出来上がり。

コツ・ポイント

根菜のアク抜きはボウルに水を張り、切るそばから落としていく。薄い酢水にしてもいいけど、最近のはアクが少ないので、水でもOK。面倒なので、ゴボウもレンコンも一緒でいいよぉ。鷹の爪は最初に油で炒めすぎると辛くなるので、注意して。

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元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902
2014/01/16 06:53に公開
パパちん(主人のことね)のふるさと、ワシントン州に暮らして32年。食いしん坊で、日々食べることしか考えてない、元気いっぱい、ちょっとおっちょこちょいなおばちゃんでしたが、実は主人の退職と共に、2025年秋,日本(和歌山のど田舎!)に引越してきました〜。パパちんからは「日本語ペラペラの外国人」と呼ばれておりやす。日本はええわ〜。食べ物美味しい。けど添加物も多い⁉️これからまた少しずつ、レシピチャレンジしたいと思ってます。よろしくね。
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このレシピのキーワード

ごぼう れんこん トウガラシ

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