具だくさんロール白菜

なーちゃんのお鍋
なーちゃんのお鍋 @cook_40154276

寒い日に、お野菜たっぷり、とろーりあつあつで体あったまる一品です。
このレシピの生い立ち
寒さが厳しくなったので、畑の白菜の甘みもひときわ。この甘みを生かした一品を作りたくて。

具だくさんロール白菜

寒い日に、お野菜たっぷり、とろーりあつあつで体あったまる一品です。
このレシピの生い立ち
寒さが厳しくなったので、畑の白菜の甘みもひときわ。この甘みを生かした一品を作りたくて。

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材料

4人分
  1. 白菜 8枚
  2. 豚挽肉 100g
  3. 鳥挽肉 100g
  4. 白ネギ 1本
  5. ★しょうが 少々
  6. 胡麻 少々
  7. ★酒 大1
  8. M玉1個
  9. 片栗粉 大1
  10. ベビーホタテ 1パック
  11. 人参 1\2本
  12. かぶ 1\2本
  13. 白ネギ 2本
  14. きのこ 適量
  15. 干し貝柱 10g
  16. 白菜茹で汁含めた水 カップ2.5
  17. ☆酒 大1
  18. ☆塩、胡椒 適量
  19. 水溶き片栗粉 適量
  20. 胡麻 少1
  21. 柚子皮 適量

作り方

  1. 1

    白菜の芯は薄くスライス。野菜は食べやすい大きさ形に切る。

  2. 2

    白菜がしんなりするまで少量の水で茹でる。

  3. 3

    ★と挽肉をFPにかけて粘りをだす。

  4. 4

    干し貝柱を2の茹で汁を含めて2.5カップで戻す。

  5. 5

    3を8等分して白菜で巻き、巻終りを下に鍋に隙間が出来ないよう野菜、帆立を詰め、4と酒塩胡椒で調味、弱火で10分煮る。

  6. 6

    お皿にロール白菜、野菜などを盛り付け、煮汁に1:1で溶いた水溶き片栗粉でとろみを付けて、香付の胡麻油を加えてかける。

コツ・ポイント

白菜を柔らかく茹でたら、旨味のでた茹で汁で干し貝柱をもどし、細かく裂いて煮汁のベースを作って下さい。

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