①サーモンに塩（分量外）を全体に振り、10分程おき水分を拭き取り1cm角に切る。ボウルに入れ【A】を加えて混ぜ合わせる。

②りんごを横から2cm幅の輪切りにし、2枚作り芯をくり抜く。フライパンにオリーブ油・バターを熱したところで、

じっくり両面を焼いて冷ます。残ったりんごはすりおろす。

【ポイント①】しんんは型がなければ包丁で抜いてもOK！

【ポイント②】りんごは焦がさずにじっくり焼きます。火の通り具合は側面の色の変化がひとつの目安。

③ ②のすりおろしたりんごに《ドレッシング》の調味料を加え、ボウルでよく混ぜ合わせる。

④器に②のりんごを置き、①のサーモンを丸くきれいにのせる。仕上げにナッツやディルを散らし、③のドレッシングをかける。