ピリ辛春雨炒め〜エスニック風〜
☆kotchan☆ @cook_40234940
パクチー好きには たまらない美味しい炒め物です♪
ナンプラー、パクチー苦手な方は 入れないで仕上げても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
美味しかった中華料理店で頂いた時の味に近ずけたく、大好きなキクラゲを入れて 手に入りやすい材料で 20年以上作り続けている一品です。
バンコクに住みはじめてパクチー大好きになり、今回はナンプラーも入れたエスニック風にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
春雨、キクラゲを水で戻し水切りし、食べやすい大きさに切る。
-
- 2
長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りに、パクチーは2〜3センチにザクザク切っておく（私は手でちぎります）。
- 3
水、鶏がらスープの素、グラニュー糖を合わせておく。
- 4
フライパンに、オリーブ油、ニンニク、ショウガを入れ火にかけ炒め（強火）豆板醤、豚ひき肉を入れて更に炒める。
-
- 5
ひき肉の色が変わったら 合わせておいた3、のスープ、春雨、キクラゲを入れ、炒め煮する。
-
- 6
水分がなくなってきたら 手早くオイスターソース、ナンプラーを入れ、混ぜ合わせ 火を止める。
- 7
6、に、長ネギ、パクチー、ごま油を二回位回し入れ
混ぜ合わせて完成です。 -
コツ・ポイント
春雨は水で戻して使用なので、炒めた時水分を早く吸う為 炒めづらくなるので 手早く！です。
ナンプラーを入れない時は 塩で味を調整します。
パクチー無しの場合は ネギを倍量入れると美味しく出来ますよ…。
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