塩麹*まろやか♪さばの味噌煮

さるままちゃん @cook_40240404
子どもにも大人にもぴったりな、「味の濃すぎない」さばの味噌煮です。塩麹とちょっと多めのみりんでまろやかに。
このレシピの生い立ち
◎花粉などアレルギー対策にささやかながら麹生活を開始。自家製塩麹を活用したい!
◎家族にお魚をおいしく食べさせたい!
塩麹*まろやか♪さばの味噌煮
子どもにも大人にもぴったりな、「味の濃すぎない」さばの味噌煮です。塩麹とちょっと多めのみりんでまろやかに。
このレシピの生い立ち
◎花粉などアレルギー対策にささやかながら麹生活を開始。自家製塩麹を活用したい!
◎家族にお魚をおいしく食べさせたい!
作り方
- 1
(下ごしらえ)さばに塩麹を塗りつけ、保存容器などに入れて冷蔵庫で1〜2日置く。
- 2
生姜をスライスする
- 3
フライパンに、★をすべていれて沸騰させる
- 4
沸騰したら、スライスした生姜とさばを入れ、落し蓋をして中火で15分くらい煮る
- 5
落し蓋を取って、煮汁をスプーンで回しかけながら、煮詰める
- 6
煮汁がトロッとし少なくなってきたら、完成
コツ・ポイント
◎使用している塩麹は自家製でまろやかです。お使いの塩麹のしょっぱさに応じて分量を調整ください!
◎塩麹(火入れしたもの)による分解パワーを期待して、下ごしらえは1〜2日前に。
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