①鶏レバーを心臓と肝に分けて、心臓は半分に切って血の塊を取り除く。肝は食べやすいように切り分ける。

②①を水にさらしておく。（１０分～１５分程度）

③こんにゃくを味がしみ込みやすいように、手でちぎり、一口大にする。

④大根を乱切りに、長ネギを５センチ程度に切っておく。
しょうがは薄くスライスする。

⑤鍋に水と塩を入れ、沸騰したら②と③とを入れて２分程度ゆでる。
別の鍋で大根を下ゆでしておくと味が染みて美味しくなる。

⑥茹で上がったらザルに上げ、水を２、３回替えながら流水で洗う。
ザルを動かしながらすると簡単です。

⑦鍋を一旦洗ってから、お酒、しょうが、⑥を入れて中火で５分煮る。
時々鍋を揺らし、全体に火が通るようにする。

⑧だしの素、砂糖、しょうゆ、長ネギ、下ゆでした大根を入れ、落としぶた（アルミホイルで代用可）をして煮る。時々鍋を揺らす。

⑨味見をして濃さを調整します。
お好みの味付けになっていたら、出来上がり。