新ごぼうは、泥を落とす程度に洗い、太めの笹がきに切る。

ごぼうはサッと水洗いして泥を落とし、電子レンジ（６００ワット）に３分かける。
にんじんも太いささがきにする。

豚こま切れ肉は１センチ長さのザク切りにする。

フライパンにごま油と赤とうがらしを入れて熱し、豚肉、にんじん、ごぼうの順に加え野菜に油が回り豚肉の色が変わるまで炒める。

かつおだしを入れたら落としぶたをして、中の弱火で５分間ほど煮て、煮汁が少なくなったら★を加えて煮からめる。

仕上げにごま油少々を加え、火を止める。