スペインの肉団子アルボンディガス
maimiti @cook_40120205
スペイン人の叔母直伝
このレシピの生い立ち
スペイン人の叔母に教わった料理です。
本場ではパセリとニンニクが入った細かいパン粉を使うそうです。
肉団子は本当は小麦粉を付けた後油で揚げてからソースへ入れます。油っぽくなってしまうので私はそのまま入れています。唐辛子を入れても。
スペインの肉団子アルボンディガス
スペイン人の叔母直伝
このレシピの生い立ち
スペイン人の叔母に教わった料理です。
本場ではパセリとニンニクが入った細かいパン粉を使うそうです。
肉団子は本当は小麦粉を付けた後油で揚げてからソースへ入れます。油っぽくなってしまうので私はそのまま入れています。唐辛子を入れても。
アプリでひらく作り方
- 1
●の材料をボールに入れて粘るまでよく練り、冷蔵こで寝かせておく
- 2
中華鍋のような深いフライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎとニンニクを弱火でじっくり炒める。こげないように注意。
- 3
パセリとトマト缶を加えて、中火にしほんのりオレンジ色になるまで煮る。
- 4
小さく切った生ハムと赤ワイン、コンソメを加える。
- 5
肉を直径２センチくらいの小さな団子に丸め、小麦粉を軽く振ってフライパンに入れる。
- 6
どんどん丸めていれる。肉がトマトソースに入りきらなくなったら水を加えて、ひたひたにする。
-
- 7
肉が固まらないうちは、フライパンをゆすってソースと絡める。固まったらしゃもじで底をこそげるように混ぜる。
- 8
３０分から１時間煮て出来上がり。
コツ・ポイント
*生ハムは高いのでサラミとかベーコンとかで代用可。ベーコンは50gくらいで良いと思います。
ピーマンエスペレット（バスク地方の辛くない唐辛子）やパプリカパウダーをいれても美味しいです。
付け合わせはパスタやご飯で。
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