お肉柔らか☆豚の角煮

yamakキッチン
yamakキッチン @cook_40230493

時間はかかるけど、そのぶんお肉は柔らか~♪

このレシピの生い立ち
豚バラ肉はちょっと脂身が多くて…なので肩ロースで。ロース肉でも柔らかく食べれるようにじっくり煮てみました☆
(もちろん豚バラ肉でもO.Kです。バラ肉のほうがもっとトロトロに出来上がると思います)

お肉柔らか☆豚の角煮

時間はかかるけど、そのぶんお肉は柔らか~♪

このレシピの生い立ち
豚バラ肉はちょっと脂身が多くて…なので肩ロースで。ロース肉でも柔らかく食べれるようにじっくり煮てみました☆
(もちろん豚バラ肉でもO.Kです。バラ肉のほうがもっとトロトロに出来上がると思います)

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材料

4人分
  1. 豚肩ロースブロック(豚バラブロックでも) 600g
  2. 大根 2/1~3/1本
  3. ゆで卵 3個
  4. しょうが 1カケ
  5. 長ねぎの青い部分 1本分
  6. 小1
  7. ○酒 100cc
  8. ○水 300cc
  9. ○砂糖 大3
  10. ○みりん 大2
  11. ○醤油 70cc
  12. ○はちみつ 大2
  13. ○しょうが 1カケ
  14. ○ニンニクすりおろし(チューブ) 2cm

作り方

  1. 1

    鍋にブロック肉とねぎ、しょうが、塩、ひたひたの水を入れて火にかける。
    沸騰したら蓋をして、弱火で1時間煮る。

  2. 2

    1時間たったら火を止めてそのまま1時間程放置。

  3. 3

    その間に大根を下茹でし、ゆで卵を作っておく。

  4. 4

    ○の材料を全部鍋に入れて煮たったら切った肉を入れ、落し蓋をして弱火で20分。

  5. 5

    大根とゆで卵を入れて中火で5分煮たら火を止めてそのまま放置。

  6. 6

    食べる前に温め直して完成♪

コツ・ポイント

最後、火を止めた後いちど冷まして下さい。その間に味が染み込みます。

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