干し海老は洗ってから大匙1強の湯で戻す。

じゃがいもはブイヨンを入れて20分強茹で、程よい固さになったら湯を切り強火に30秒ほどかけて水分を飛ばす。

じゃがいもを茹でている間に玉ねぎをバターで炒め、コーン、海老を戻し汁ごと加え水分が飛ぶまで炒める。

マッシュしたじゃがいもに3を加え、砂糖、胡椒必要なら塩で味を整える。エビにもブイヨンにも塩分があるので必要ならばです。

熱いうちに 好きな大きさ、形に成形する。この後冷蔵庫に20分くらい入れると後の作業がしやすいです。

小麦粉、卵、パン粉の順にくぐらせる。
すぐに使わない分は写真のようにして冷凍保存。

使った油を少しだけ足して色よく揚げて お召し上がりください。