すごくしっとりシフォンケーキプレーン17
ふんわりはもちろん、いかにしっとりさせるかが
お店より美味しい！と言われるポイント。
水分量が多い配合です。甘さ控えめ。
このレシピの生い立ち
ケーキはもう買わないで済む人生にしたくて、
シフォンケーキを何度も練習しました。
ＢＰを入れずメレンゲだけでふんわりさせ、
水分量を増やしてしっとりを追求しています。
砂糖も普通よりかなり少なめで
甘さ控え目ですが、本当に美味しいです。
すごくしっとりシフォンケーキプレーン17
ふんわりはもちろん、いかにしっとりさせるかが
お店より美味しい！と言われるポイント。
水分量が多い配合です。甘さ控えめ。
このレシピの生い立ち
ケーキはもう買わないで済む人生にしたくて、
シフォンケーキを何度も練習しました。
ＢＰを入れずメレンゲだけでふんわりさせ、
水分量を増やしてしっとりを追求しています。
砂糖も普通よりかなり少なめで
甘さ控え目ですが、本当に美味しいです。
作り方
- 1
オーブンは170度に予熱する。
- 2
卵は卵黄と卵白に分ける。
牛乳と油とバニラエッセンスは
同じ容器で大丈夫です。
卵白は冷蔵庫で待機。 -
- 3
卵黄に砂糖を1／3くらい入れ混ぜる。
-
- 4
牛乳、油、バニラエッセンスも
入れ混ぜる。
もったりするまで混ぜなくでも
焼き上がりに差はないので
混ざればOKです。 -
- 5
小麦粉を二回に分けて
振るい入れる。 -
- 6
卵白は、砂糖を入れる前に
写真くらいに泡だてる。 -
- 7
砂糖を入れ、しっかりとした
メレンゲを作る。
ボールを逆さまにしても落ちない
くらいに。 -
- 8
メレンゲを卵黄のボールに
ゴムベラでひとすくい分入れ、
しっかり混ぜる。
メレンゲが潰れていいので
しっかり混ぜる。 -
- 9
残りのメレンゲを二回に分けて入れ
その都度ゴムベラで優しく混ぜる。 -
- 10
ボールの底からすくい上げるように
優しく混ぜる。
メレンゲの塊が残らないように。 -
- 11
型に流し込み、ゴムベラやさいばしで
ぐるぐると生地をならす。
型を2〜3回落とし空気を抜く。 -
- 12
170度に予熱したオーブンで10分、
型を180度回転させて160度に下げ25分焼く。回転させると均一に熱が入ります。 -
- 13
水分量が多いので焼き上がった時、そっと押してジュワッと言ったら3分追加で焼いて下さい。
- 14
焼けたらすぐ取り出し、
トントンと型を2〜3回落として
粗熱を抜く。 -
- 15
逆さまにして冷ます。
-
- 16
かなり柔らかなタイプなので
手外しよりナイフで外す方が
向いている生地かもしれません。
私はナイフで外しています。 -
- 17
濡れたような柔らかな生地です。
2019.2.23牛乳と砂糖の分量少し変えました。印刷の方すみません。
-
- 18
レシピID19433376
しっとりシフォンの
オレンジ味も。 -
- 19
レシピID 19970712
プレーンにゴマを入れても(^ ^) -
- 20
レシピID20230979
しっとりチョコマーブルも(^^) -
コツ・ポイント
170度で35分焼くとしっとりが減る。
160度だけだと少し底上げぎみになることも。
面倒でも温度を途中で変えることが
しっとりさせるポイントです。
卵は卵黄卵白を同じ数で4つでも大丈夫ですが
その場合油の量を40ccにして下さい。
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