グリーンピースはさや付きのものを準備し、さやごときれいに洗う。

さやから豆を出して、さやと豆を少量の塩（分量外）を入れたたっぷりの熱湯で豆が好みの硬さになるまでゆでる。

火から下ろし、さやは取り出す。豆はお湯につけたまま冷ます。（豆が完全にお湯につかるように。）

お米をといで吸水させ、豆とさやの茹で汁を入れる。茹で汁の量は豆を茹で汁につけた状態で冷ませるよう残す量を調整する。

炊飯に足りない分は水を足す。酒と塩を合わせて、水加減する。茹でたさや（豆は炊き込まない）をお米の上に置く。

昆布はところどころ切れ目をいれ、お米の上に置いて炊飯する。（昆布に切れ目を入れることで出汁がよく出ます。）

炊き上がったら、さやと昆布を取り出し、冷ました豆を加えて、豆をつぶさないようにそっと混ぜる。