ラーメンに！我が家の焼豚
'16.4.15話題入り感謝！焼いて、茹でて、からめて作る焼豚です。約1時間で本格焼豚。即席ラーメンがリッチな味わいに♪
このレシピの生い立ち
母がこのやり方で作っていました。タレが余らない、ぴったりな分量を考えました。
ラーメンに！我が家の焼豚
'16.4.15話題入り感謝！焼いて、茹でて、からめて作る焼豚です。約1時間で本格焼豚。即席ラーメンがリッチな味わいに♪
このレシピの生い立ち
母がこのやり方で作っていました。タレが余らない、ぴったりな分量を考えました。
作り方
- 1
豚肉に凧糸をぐるぐるっと巻き付けます。（ネットに入っている焼豚用のお肉だとこの作業は不要です♪）
- 2
鍋を熱し、肉の表面にまんべんなく焦げ目を付けるように焼く。表面にしっかり焦げ目が付いたら、鍋に残った余分な脂を拭き取る。
-
- 3
水、酒、生姜、ネギを入れクッキングペーパーで落し蓋をし、鍋に蓋をして蒸し煮にする。
-
- 4
水は肉の1/3位が浸かっていればOK
-
- 5
沸騰状態を保って27分。途中お水がなくなるようなら、様子を見て足してください。
-
- 6
←蒸し煮の時間を30分から27分に修正しました。(2013年10/5修正)印刷してくださった方ごめんなさいm(_ _)m
- 7
鍋の蓋、落とし蓋をとり、砂糖、醤油、みりんを入れて、強火で煮詰めていきます。
- 8
ある程度煮詰まったら、生姜、ネギを取り出し、肉を回してタレをからめながら、さらにタレを煮詰めます。
-
- 9
タレは焦げる寸前まで煮詰めます。そのまま火を止め、粗熱がとれるまで置いておきます。（もちろん、アツアツでも美味！！）
- 10
粗熱がとれたら、凧糸をはずし、スライス。タッパーなどで、タレごと冷蔵庫に保存できます。
-
- 11
←【ちょっと訂正】完全に冷めるまで鍋の中に置いておいて、そのあとスライスするとさらに美味しかったです（13年2/23）
- 12
2016年４月15日話題のレシピ入りしました。皆様、どうもありがとう。感謝で一杯ですm(_ _)m
-
コツ・ポイント
最初にお肉にしっかり焦げ目をつけると、香りの良い焼豚に仕上がります。
ラスト、タレを煮詰める時はつきっきりで。（焦げ付かせちゃうと台無しです>_<）
※2013/10/5トップ写真と蒸し煮時間を変更しました。よりジューシーになりました。
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