卵白消費に☆キャラメルフィナンシェ
カスタードクリームやタルトを作ると、卵白が残りますね。私は、このケーキを作る前提で、卵白３個分ずつ冷凍しています。
このレシピの生い立ち
卵白消費に、フィナンシェを作っていましたが、今回、生クリームの半端な残りもあったので、あわせて作ってみたら、子ども達に大好評。
キャラメルクリームは、マドレーヌ(レシピID 18988852 )や、パウンドケーキ等にも応用できます！！
卵白消費に☆キャラメルフィナンシェ
カスタードクリームやタルトを作ると、卵白が残りますね。私は、このケーキを作る前提で、卵白３個分ずつ冷凍しています。
このレシピの生い立ち
卵白消費に、フィナンシェを作っていましたが、今回、生クリームの半端な残りもあったので、あわせて作ってみたら、子ども達に大好評。
キャラメルクリームは、マドレーヌ(レシピID 18988852 )や、パウンドケーキ等にも応用できます！！
作り方
- 1
オーブンを180℃に予熱開始する。バターは湯煎かレンジで、溶かしバターにしておく。
- 2
キャラメルクリームを作る。フライパンに、グラニュー糖を入れ、中火にかける。全体に均一に色がつくまで加熱する。
-
- 3
色が均一になったら、一旦火を止め、生クリームを3回くらいに分けて加え、弱火にかけてよく混ぜる。
-
- 4
キャラメルクリームの完成。
-
- 5
ボウルに卵白、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよくほぐすように混ぜる。
- 6
キャラメルクリーム、溶かしバターを加え、その都度よく混ぜる。
- 7
○の粉類をふるいながら加え、ゴムべらでよく混ぜる。
- 8
型に移し、18分くらい焼く。15分くらいで様子を見て、加減してください。
- 9
カップに入れて焼いても♪
-
コツ・ポイント
☆キャラメルクリームを作る時は、しっかりキャラメリゼさせて、風味を出します。生クリームが半端にある時、同量のグラニュー糖でキャラメルクリームを作ると、保存できます。
☆キャラメルクリームさえ作れば、混ぜるだけなので、簡単です！
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