アジアン&エスニック揚げ豆腐
liqueur☆ @meux
揚げだし豆腐のだしの代わりに、パクチー＆ナンプラーでエスニックテイストに仕上げました。
このレシピの生い立ち
キッチンガーデンで育てているパクチーが沢山育ったので、青ねぎの代わりに豆腐の薬味にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を2cm角程度にカットし、6面全面に片栗粉をまぶします。
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- 2
オイルをひいたフライパンに手順1を入れ、全面返しながらきつね色になるまで揚げ焼きにします。
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- 3
パクチーを乗せ、ナンプラーを回し掛けて頂きます。
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コツ・ポイント
豆腐の水気を片栗粉にしっかり含ませます。
(油が飛び跳ねにくくなり、さっくりした衣に仕上がります。)
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