牛ホルモン約1kg。

《下処理》
塩まぶして10分程おいておきます。

流水で洗い流して

小麦粉でゴシゴシ臭み抜きます。

小麦粉を洗い流して、沸騰したお湯に入れます。

煮ると脂抜けて小さくなるので、お好みの加減で。

脂が美味しいけれど、今回は結構しっかり落としました。

背後のスープ脂まみれ。。

忙しかったのでこの日は即冷凍。

安い時は迷わず買って下処理して常備しとけば便利ですね。

因みに、脂落としたら1/3になりました。
でも安かったのでOK(｡･_･｡)

さて材料です。

下処理したホルモンと白ネギ、ニンニクと唐辛子、オリーブオイルです。

量多いのでスキレット２つ。

たっぷりのオリーブオイルにニンニクみじん切りと、種を取った唐辛子を入れてから弱火で加熱。

ニンニクがシュワシュワしてきたら、焦げる前にホルモン投入。

黒胡椒と岩塩を振りかけ、

ネギを入れて、オリーブオイルを注ぎ、弱火のままネギが柔くなるまで煮て完成。

スキレット温まってるので、保温くらいのレベルで数分待つだけ。

はい完成✨

ネギが美味しいので、追加用に沢山用意しててもいいですよ♪

残ったオイルはもちろんバケットで。

小皿にオイル取って、パルメザンチーズ入れても美味しいですよ。

更に上澄みのオイルよけといて、底のホルモンの脂とニンニクをバケットに塗って、そのまま食べてもGood☆

そして、

トースターで焼いたら更に最高✨

もっとバケット買ってたら良かった。。