リスドォルでシンプルパン
ひろぴーまん @cook_40023647
フンワリ軽いシンプルパンです
癖のないあっさりした味わいを
お楽しみください
MKのHBK-151使用
このレシピの生い立ち
食パンのレシピをリスドォルで
粉の味を出したかった
リスドォルでシンプルパン
フンワリ軽いシンプルパンです
癖のないあっさりした味わいを
お楽しみください
MKのHBK-151使用
このレシピの生い立ち
食パンのレシピをリスドォルで
粉の味を出したかった
作り方
- 1
すべての材料をパンケースに入れる
生地コースで1次発酵まで
練り25分発酵45分ぐらい - 2
取り出して 二等分
ベンチタイム 20分生地はかなり柔らかいので
そっと扱うこと - 3
2センチ厚さぐらいに伸ばし
8〜９個にカット - 4
そっと天板に並べて霧吹きをたっぷりかけオーブンに入れる
40度で30分２次発酵 - 5
天板を取り出してオーブンを200度で予熱
- 6
パンに米粉を振りかけ
切り込みを入れる切り口にバター少々を乗せて
予熱の終わったオーブンに入れる - 7
200度で15分
焼き上がり
- 8
注意1
寒い時期は 水をぬるま湯にして予備発酵を
- 9
予備発酵のやり方
始めに ぬるま湯(分量内)50gに砂糖少々とイーストを入れ混ぜておく
他の材料と共にパンケースに - 10
注意2
私はオーブン2段で焼いているので途中上下入れ替え
コツ・ポイント
生地がかなり柔らかいので
成形は難しいです
なので ただカットしただけの
シンプル簡単成形にしました
生地は優しく扱ってください
バターとショートニングの比率はお好みで 今回は半々です
仕上げのバターは 本当に少量でOKです
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