玉ねぎをみじん切りにして弱火で飴色になるまで炒めたら、お皿に広げて冷ましておく。

溶いた卵にパン粉を混ぜて染み込ませる。

ひき肉、玉ねぎ、牛脂を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。

形を整えて空気を抜いたら30分くらい冷蔵庫で寝かしておく。
（脂身が固まってると焼く時に肉汁が出やすいからです！）

焼く直前に砕いた氷を2,3個ずつタネの中に押し込む。

油はひかずに最初は中火、焼き色が付いたら裏返して弱火で蓋をし蒸し焼きにする。

弱火にして10分程焼く。
焼けてるか心配だったら割って中をそっと見てみましょう！

油を少し拭き取って、残った肉汁にケチャップ、ウスターソースを入れて弱火で混ぜ合わせてソースを作る。

ハンバーグにソースをかけたら出来上がり！