豚ﾊﾞﾗのわけぎ巻き★塩麹漬け
ｼｬｷｼｬｷの食感がｸｾになりﾏｽょ(*^艸^)簡単なので♪おもてなし&おつまみにも最適ﾃﾞｽ(*^∀^)v
このレシピの生い立ち
いつも行く、美味しぃ居酒屋にあるﾒﾆｭｰです。作り方を聞いて、塩麹を使って自分なりにｱﾚﾝｼﾞしてみました(*^∀^)v
豚ﾊﾞﾗのわけぎ巻き★塩麹漬け
ｼｬｷｼｬｷの食感がｸｾになりﾏｽょ(*^艸^)簡単なので♪おもてなし&おつまみにも最適ﾃﾞｽ(*^∀^)v
このレシピの生い立ち
いつも行く、美味しぃ居酒屋にあるﾒﾆｭｰです。作り方を聞いて、塩麹を使って自分なりにｱﾚﾝｼﾞしてみました(*^∀^)v
作り方
- 1
豚ﾊﾞﾗを塩麹に漬ける。30分以上。私は朝浸けて～夜使いﾏｽ。塩麹がﾅｲ場合は手順2へ…
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- 2
わけぎを洗って4等分に切る。ﾊﾞﾗﾊﾞﾗになって切りづらぃので、輪ｺﾞﾑで止めるとｲｲです。
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- 3
4等分に切った、わけぎを1つにまとめる。
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- 4
まとめたわけぎに、豚ﾊﾞﾗを1枚づつ巻いていく。なるべくｷﾂめに。輪ｺﾞﾑをﾊｽﾞすのを忘れずに…
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- 5
こんなｶﾝｼﾞ。はみ出たﾄｺは、焦げちゃぅので切り落としましょぉ♪お味噌汁等に使ってね♪
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- 6
豚ﾊﾞﾗを巻いたﾓﾉに竹串を差しﾏｽ。5本を均等に。…こんなｶﾝｼﾞ。塩麹に浸けてﾅｲ方は、ここで軽く塩を振りましょぉ♪
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- 7
200℃のｵｰﾌﾞﾝ下段で15分～20分焼き色が付くﾏﾃﾞ焼きﾏｽ。
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- 8
こんなに脂が…!!脂がｽｺﾞぃのでｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に網を置いて、網の上に乗せて焼くとｲｲです。
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- 9
ﾄｰｽﾀｰでも大丈夫♪ﾄｰｽﾀｰの場合は、上部がくっついてしまぅので、わけぎを2等分にして、半分の厚みにしましょ♪
- 10
ご家庭のﾄｰｽﾀｰの大きさに合わせて、厚みを調整して下ｻｲ。焼き加減は、豚ﾊﾞﾗに火が通ればOK。
- 11
焼けたら切り分けﾏｽ。竹串と竹串の間に包丁を入れて5等分に切りましょぉ♪端ｶﾗ順番に、小刻みに包丁を動かすとｲｲです。
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- 12
お皿に盛り付けて出来上がり♪このままで塩気は十分ですが、お好みでｺｼｮｳ・ｺﾁｭｼﾞｬﾝ等をつけてお召し上がり下ｻｲ。
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コツ・ポイント
わけぎを切るﾄｷは、輪ｺﾞﾑで止めるとﾊﾞﾗﾊﾞﾗにならなくて便利ﾃﾞｽ。竹串を使ぅｺﾄで切りやすく食べやすぃﾃﾞｽ。おもてなしのﾄｷは、手順6ﾏﾃﾞ早目に準備しておいて、出すﾀｲﾐﾝｸﾞをみて焼き始めれば、その間に他のｺﾄが出来ﾏｽ♪
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