　野菜スープ・エジプト

Name: 野菜スープ・エジプト
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玉葱（大き目のみじん切り） １個; 人参（賽の目切り） １本; じゃが芋（賽の目切り） １個; ズッキーニ（角切り） １本; パプリカ(色紙切り） 1/2個; 水＋鶏ガラスープ 1000ｍｌ＋小さじ2; 野菜ブイヨン 小さじ1; ブラックペッパー 小さじ1/4; コリアンダー、クミン、カルダモン 各ひとつまみ; シナモン 小さじ1/4

岡野則子 @cook_40171183

ショルバ・ホダールといいます。野菜たっぷりでスパイシー
このレシピの生い立ち
エジプトで習いました。お料理に使うスパイスを覚えました。コリアンダー、クミンは欠かせないスパイスですが、カルダモンが味を決めてくれて、シナモンの甘い香りがおいしさを誘うスープです。

　野菜スープ・エジプト

岡野則子 @cook_40171183

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材料

４人分

玉葱（大き目のみじん切り）１個
人参（賽の目切り）１本
じゃが芋（賽の目切り）１個
ズッキーニ（角切り）１本
パプリカ(色紙切り） 1/2個
鶏がらスープ
水＋鶏ガラスープ 1000ｍｌ＋小さじ2
野菜ブイヨン小さじ1
ブラックペッパー小さじ1/4
コリアンダー、クミン、カルダモン各ひとつまみ
シナモン小さじ1/4

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作り方

1

野菜をカットする。
お鍋に鶏ガラスープを入れ、野菜を入れて火にかける。沸騰したらアクを取りブイヨンを入れる。
2

煮込みながら、ブラックペッパー。各スパイスをいれていく。じゃがいもが柔らかくなったら火を弱め、弱火で１０分煮込む。
3

器に盛りイタリアンパセリを飾る。

コツ・ポイント

野菜のアクは、丁寧にとりのぞいて煮込むことで澄んだスープができあがります。スパイスが効いて野菜のうまみを引き出しています。

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つくれぽ

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岡野則子 @cook_40171183

2017/06/04 12:38に公開

みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内　です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。

このレシピのキーワード

野菜スープにんじんパプリカじゃがいもズッキーニシナモンカルダモンクミンコリアンダー玉ねぎ

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