野菜スープ・エジプト
岡野則子 @cook_40171183
ショルバ・ホダールといいます。野菜たっぷりでスパイシー
このレシピの生い立ち
エジプトで習いました。お料理に使うスパイスを覚えました。コリアンダー、クミンは欠かせないスパイスですが、カルダモンが味を決めてくれて、シナモンの甘い香りがおいしさを誘うスープです。
野菜スープ・エジプト
ショルバ・ホダールといいます。野菜たっぷりでスパイシー
このレシピの生い立ち
エジプトで習いました。お料理に使うスパイスを覚えました。コリアンダー、クミンは欠かせないスパイスですが、カルダモンが味を決めてくれて、シナモンの甘い香りがおいしさを誘うスープです。
作り方
- 1
野菜をカットする。
お鍋に鶏ガラスープを入れ、野菜を入れて火にかける。沸騰したらアクを取りブイヨンを入れる。 - 2
煮込みながら、ブラックペッパー。各スパイスをいれていく。じゃがいもが柔らかくなったら火を弱め、弱火で１０分煮込む。
- 3
器に盛りイタリアンパセリを飾る。
コツ・ポイント
野菜のアクは、丁寧にとりのぞいて煮込むことで澄んだスープができあがります。スパイスが効いて野菜のうまみを引き出しています。
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