基本のタルト生地♪

Name: 基本のタルト生地♪
Yield: 18cmタルト型＋α
Cuisine: 日本語
Ingredients: 無塩バター(室温) 65g; 粉糖(orグラニュー糖) 50g; 卵黄 1個; 薄力粉 120g; アーモンドプードル 10g

miki♪＾＾ @cook_40050668

私の得意分野のタルトです(=∩ω∩=)土台の生地はいつもこれで☆

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材料

18cmタルト型＋α

無塩バター(室温) 65g
粉糖(orグラニュー糖) 50g
卵黄 1個
薄力粉 120g
アーモンドプードル 10g

作り方

1

バターをクリーム状に練り粉糖をすりまぜる。卵黄も加えよく混ぜたら、☆の粉類を振るい入れさっくり混ぜる。
2

まとまったら冷蔵庫で寝かす。できれば一晩☆この状態で冷凍保存可能(約2週間)
3

タルト型にバターを塗って一度冷蔵庫で(2〜3分)バターを固めてから強力粉(薄力粉でも)をまぶして冷蔵庫で待機
4

生地をめん棒で3〜5mmの厚さにのばし型にはめる。側面は指のはらを使ってぎゅっとしっかり(←ふちがきれいに仕上がります)
5

生地を均等にのばす方法→レシピID:18277054
6

室温が高い場合は一度冷蔵庫で寝かせてからフォークでまんべんなく穴をあける。
7

クッキングシートを敷いてタルトストーンを乗せて空焼き 170度30分残り10分でタルトストーンを外す

コツ・ポイント

生地がだれてきたらその都度冷蔵庫で落ち着かせて作業します＾＾
焼き上がり型のまま冷まします

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miki♪＾＾ @cook_40050668

2012/09/20 12:27に公開

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