豆苗を洗って株を切り落とし、半分の長さに切る。もやしを洗う。

なすを斜めに輪切りして半分に切り、水にさらしておく。

フライパンにごま油を熱し、なすを炒める。ある程度火が通ったら、フライパンの半分で豚バラを炒める。

豚バラに火が通ったらもやしを入れ軽く炒める。

★の調味料と、豆苗を入れ、軽く炒め、もやしと豆苗はシャキシャキ感を残し火を消す。最後に白ごまを入れ混ぜ完成。

【オススメポン酢】
まろやかで優しいポン酢より、酸味の効いたポン酢がオススメです。
私の好みは、板前手造りポン酢です。