メークインの皮をむき、ふかす。(レンジでチンでok) 玉ねぎを粗みじん切りにする。

深めのフライパンにサラダ油を熱し、豚肉を弱火で炒める。色が変わったら、玉ねぎを加え、さらに炒める。

２にふかしたじゃがいもを加え、つぶしながら、軽く炒め、★の調味料を加える。入れた後は、混ぜすぎない。

タネは、余熱をとり、冷蔵庫で２～3時間冷やす。

タネを丸く成形し、卵と小麦粉を混ぜた衣につけ、パン粉をまぶす時、少し平らにする。

油で揚げる。(量が少なければ140℃、量が多ければ160℃)

10分じっくり揚げ、中がトロトロに。
仕上げは高温で油切れをよくする。