あまり野菜はその都度細切りにして保存袋に入れ、冷凍しておく。

冷凍してあるあまり野菜を鍋に入れ、強火にかける。

野菜から水分が出て、沸騰してきたら弱火にして15分程度加熱。

火を消してから鍋の熱が引くまで蓋を閉めたまま待つ。
★余熱で野菜が柔らかくなります

野菜から出たスープは濾して、出汁として別のお料理に使います。

残った野菜かすは、水を加えてミキサーで細かくします。
★沢山あるので、２～３回に分けて行ってください

ミキサーから鍋に戻して、カレーを作ります。
★水分が足りなければ水を足してください。

カレー粉、ケチャップ等の調味料を入れて、火にかけます。

野菜でとろみがつくので、味が決まったらお好みの具材を入れて出来上がりです♪

★油を使っていないので、冷蔵庫に入れても油が浮かず、冷製パスタのソースとしても使えます！