薩摩芋はゆで潰しでいいのですが、洗ってアルミホイルでくるんで250度のオーブン予熱無し40〜60分で甘く焼きあがります。

切り干し大根は小鍋に、かぶるくらいの水と共に入れる。戻ったら火にかけ沸騰後5分程茹でる。軽く絞って粗いみじん切りにする。

潰した芋と切り干し大根を混ぜ、食べやすく成形して小麦粉をまぶす。10個くらいに分けて丸めると、いい大きさです。

フライパンを熱して油をひき、表面がカリッとするくらいに焼く。焼きたては柔らかいので、冷まして食べてね。