えびは背に縦に切れ目を入れ、下味をまぶし、茹でて冷ましておく。

きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
ミニトマトは水洗いし、半割。さらに半割にする。

春雨は長さを半分に切り、３分程茹でる。
酢玉ねぎは汁気を切って半分ずつに分けておく。

ボウルに●の調味料を入れてよく混ぜ合わせ、そこに茹でた春雨、半量の酢玉ねぎを加えて混ぜ、冷蔵庫に入れ冷やす。

ボウルの中身が冷えたら、飾り用を取り分けたきゅうりとミニトマト、えびを加えてざっくり混ぜ、盛りつける。

酢玉ねぎ、きゅうり、ミニトマト、えびを飾る。

セロリの葉を散らして、完成。

青唐辛子酢は、バンビ☆様のレシピ[ID:17593614]。
ドレッシングやタレの隠し味で重宝してます。

今回、行きつけのお店の味を再現するにあたって、バンビ☆様のレシピを参考にしました。

感謝です。