黒豆を洗って、昆布と一緒に、たっぷりの水に8〜10時間つけておく。

中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、弱火にする。

豆が煮汁から出ないように気をつけながら1時間ほど炊く。

砂糖を入れて30分炊き、火を止めて30分程置いておく。

もう1度30分弱火で煮て塩を入れ、火を止めて30分程置いておく。

最後にもう30分弱火で煮て、汁に浸かったままの状態で完全に冷めるまで置いておく。