生姜をスライス、セロリ・人参・大根をサイコロ切りする
鶏肉は皮をむいて洗う

深めの鍋に生姜とセロリを入れて強火にする。鍋が熱くなったら鶏肉を入れて表面に焼き目をつける

②にお水を入れて煮る。煮立ったらコトコト煮にしてアクを取りながら30分から40分煮る

大根、人参、洗った大麦を入れて更に30分煮る

鶏肉を取り出して、骨から身を外す。食べやすい大きさに割いて、鍋に戻す。
塩を少しと胡椒入れて味を整える