栗の渋皮煮ロールケーキ
マンマのロールケーキに栗の渋皮煮をたっぷり巻き込んでみました♪秋味にうっとりすること間違いなし☆デコチョコも頑張りました
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮を作った時に、お友達と煮崩れした栗のお話しをしました。その時、お友達から「煮崩れした栗の渋皮煮はロールケーキにするといいよ」っとお話しして頂いて、早速自分のレシピで作ってみました！
アプリでひらく作り方
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ロールケーキ生地はレシピID：18356273手順①～㉒を参考にして焼いておきます。
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シロップはレシピID：18356273手順㉓を参考にして作っておきます。
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抹茶のチョコレートを軽く砕いて小さいビニール袋に入れます。
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温めたお湯の中に手順③を入れてゆっくりと溶かします。
※お湯の温度は手で触れる程度で、アチッとなる位です。
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チョコレートが完全に溶けたら、ビニール袋の先端を少しだけカットします。
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クッキングシートの上に葉っぱの模様に絞り出します。
これを、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。 -
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手順⑥が固まったらクッキングシートからゆっくりとはがし、使うまで冷蔵庫に入れておきます。
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巻き込み用の栗を荒く刻みます。
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ボールに〇印の材料を入れ、ボールの底を氷水に当てながら泡立てます。クリームが軽くおじぎする位まで泡立てます。
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レシピID：18356273手順㉛～㉞を参考にしてロールケーキ生地に手順②のシロップをぬっておきます。
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手順⑩に手順⑨の生クリームを塗ります。手前にクリームを多めに塗り、巻き終わりにかけて少なめに塗ります。
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手順⑪に手順⑧の栗を散らします。これも手前に栗を多めにして散らし、巻き終わの方には少なめに栗を散らします。
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手前から芯を作るように意識をしながら巻いていきます。
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巻き終わりです。
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巻き終ったら大きめのビニール袋に手順⑭を入れて、端をクリップで止めて冷蔵庫で２時間程冷やして落ち着かせます。
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飾り用の栗の渋皮煮を半分に切っておきます。
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ボールに◇の材料を入れ、ボールの底を氷水に当てながら七分立て位に泡立てます。リボン状に落ちるくらいです。
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手順⑮を冷蔵庫から出して、両端を温めたナイフで切り落とします。
※ナイフを温めてから切るとキレイにカットできます♪
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手順⑰のクリームをスプーンでふんわりとのせていきます。
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手順⑯の栗をのせていきます。
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最後に手順⑦の葉っぱの形の抹茶チョコレートを飾ったら完成です♡
※チョコは手の温度で溶けやすいので手早くのせます。
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栗の渋皮煮をたっぷり使った贅沢なケーキの完成！
市販の栗の甘露煮を使って作ってもいいと思います♪
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栗の渋皮煮はレシピID：19456080を参考にして下さい。
煮崩れした栗があったら、ロールケーキに巻き込むと◎ -
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マンマのロールケーキはレシピID：18356273を参考にして下さい。
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今回は抹茶味のチョコを使用しましたがノーマルなチョコでもOK！デコチョコには明治さんのチョコが固まりやすくてお勧めです♪
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コツ・ポイント
生クリームの動物性を使う場合、泡立てすぎに注意します。手順⑨では七.五分立て位が目安です。手順⑰では飾り用にトロリとした状態がベスト。動物性の生クリームは六分立てを過ぎると少し混ぜただけでも固くなるので慎重に。
チョコは明治抹茶チョコ使用。
