レンコンを３分の１だけすりおろし、残りをみじん切りにする。

玉ねぎをみじん切りにする。大葉も細かく切る。

ひき肉、レンコン、玉ねぎ、大葉を混ぜる。塩コショウを少々いれ更に良く混ぜる。

形を整え、冷蔵庫で少し寝かせてから弱火から中火で良く焼いて完成。大根下ろし、わけぎをのせ、ポン酢で！