①水煮大豆に○片栗粉をまぶしフライパンを熱しサラダ油を大さじ２杯入れ大豆をころがしながら焦げ目がつくまで炒める。

②○砂糖、醤油、酢を合わせて炒めた大豆を入れ混ぜる。③茄子を縦半分にして薄く刻み○塩小さじをいれ揉みさっと水洗いする。

塩気が残る程度になるので絞る、フライパンに油を入れ炒め○酒で味付けをする。次に味のしみ込んだ豆の中に茄子を入れて混ぜる。