40℃ほどのお湯を用意しておく。強力粉をボウルに入れる。

強力粉が入っているボウルの手前に、黒砂糖・ドライイーストを入れる。

同じボウルの遠い位置に塩と抹茶を置く。ドライイーストに触れないように注意。

お湯をドライイーストめがけて入れ、ボウルの手前部分（強力粉の一部・黒砂糖・イースト・お湯）だけをヘラで混ぜる。

手前部分が混ざったら塩と抹茶の部分も混ぜ、ボウルの中でしっかり捏ねる。5分～10分くらい。

きれいにまとまったらボウルにラップをかけ、一次発酵させる。(30~40℃で30分)2倍くらいに膨らむ。

フィンガーテストで発行具合をチェック。真ん中に指をさして、穴が消えなければOK。

生地を6等分し、形を綺麗に整えてクッキングシートの上に並べる。(この時、空気を抜くよう意識して形成する。)

ラップをふんわりかけて二次発酵させる。（30℃で30分ほど。）オーブンを180℃で余熱。

さらに膨らんで、軽く押して跡がつくくらいになればOK。お好みでトップにゴマを乗せる。

余熱したオーブンで20~30分焼く。焼け具合をみながら調節する。焼き色がついたら完成！