蒟蒻を熱湯に30秒ほどくぐらせ、アクと蒟蒻独特の匂いをとる。(面倒な場合は飛ばしてもOK!)

一口大に切った蒟蒻を醤油につけ、下味を付けておく。
白菜と九条ネギも一口大に切る。

白菜をフライパンに敷き、その上にしめじとネギを散らす。鰹だし・料理酒・塩を振りかけ、蓋をして蒸し焼きにする。

5分ほど経ったら蓋をとって、蒟蒻・キムチを加えて全体に混ぜる。
最後に蒟蒻を浸けた醤油を加えて、ひと混ぜしたら完成！