初めに魚介のだし汁を作ります
イカとエビを食べやすい大きさに切り300mlの水で出汁を作ります

フライパンにオリーブオイルを入れ１で湯がいたイカとエビを炒めます。
ご飯を入れ出汁大さじ3でほぐしながら炒めます。

鍋に、生クリームと牛乳を一煮立ちさせ
出汁とイカとエビを入れ塩と黒胡椒で味をつけます。
香りつけにオリーブオイルを入れる

最後にオムレツです。
溶き卵に塩を入れ準備しておきます。
フライパンにバターを入れ温め、泡の粒が小さくなるまで溶かします

強火にして卵を流し入れ10秒ほど火を通します。そのあと、菜箸で素早く混ぜ合わせフライパンの奥に寄せます。

寄せたら火を落として、ピラフの上に卵をのせて上から温めたソースをたっぷりかけたら完成です。
バジルは飾り付けに。