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[魚食にかえる]旨み凝縮魚ロールキャベツ
干物嫁 @cook_40062558
干物を使っているのでコンソメ以外調味料は無し!
シンプルなのに旨みが詰まった和洋折衷な一品です♪
このレシピの生い立ち
丸干しの甘露煮を作ったときに生魚でつくった時より魚の旨みが出ている気がしています(個人的に)そこで、ロールキャベツも同じ煮物なので作ってみたら美味しかったので☆
[魚食にかえる]旨み凝縮魚ロールキャベツ
干物を使っているのでコンソメ以外調味料は無し!
シンプルなのに旨みが詰まった和洋折衷な一品です♪
このレシピの生い立ち
丸干しの甘露煮を作ったときに生魚でつくった時より魚の旨みが出ている気がしています(個人的に)そこで、ロールキャベツも同じ煮物なので作ってみたら美味しかったので☆
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの葉を茹でます。私は前の日に干しておきます。こうすると茹でる手間も省け、茹でる際に逃げる水溶性ビタミンも残ります
- 2
鰯の丸干しを頭と内臓を取り除き軽く水洗いします。(これで生臭さが和らぎます)
- 3
鰯の中骨を取り除くため三枚下ろしのようにする。
- 4
キャベツの上に鰯、春雨、きのこ、油揚げをのせて通常のロールキャベツのように具を包み、つまようじで止めます。
- 5
具を包んだロールキャベツを鍋に入れてロールキャベツが隠れるくらいまで水を入れる。コンソメを加え中火でコトコト煮る。
- 6
キャベツが箸で切れるくらいトロトロになれば完成です♪
コツ・ポイント
春雨は水で戻さずそのまま入れて下さい。そのままの方が旨みを吸収してくれて一層美味しくなります。
魚の臭みが気になる方はキャベツで包む前に一度魚を蒸すと良いですよ♪(蒸すのは栄養素も逃げにくいので)
つくれぽ
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