柚子＆生姜マーマレード
柚子＆生姜に蜂蜜をプラスして風邪予防にもなるマーマレード
パンに塗るだけじゃなくてお菓子や料理にも使えるし
万能だよ！
このレシピの生い立ち
２０１５年１２月
●知り合いの家で柚子をたくさん収穫したから
●柚子茶を作ったときわざわざ生姜を入れていたから
マーマレード作るなら生姜も入れちゃえと思ったから
柚子＆生姜マーマレード
柚子＆生姜に蜂蜜をプラスして風邪予防にもなるマーマレード
パンに塗るだけじゃなくてお菓子や料理にも使えるし
万能だよ！
このレシピの生い立ち
２０１５年１２月
●知り合いの家で柚子をたくさん収穫したから
●柚子茶を作ったときわざわざ生姜を入れていたから
マーマレード作るなら生姜も入れちゃえと思ったから
作り方
- 1
柚子を洗って水気をふく
-
- 2
横半分に切る
-
- 3
ストッキングタイプの水切りネットをセットする
-
- 4
柚子の果汁を絞る
果汁を【３】に移しながら -
- 5
ネットを外してネットを縛る
(種にペクチンがたくさん含まれている) -
- 6
皮の内側のワタと白い部分をスプーンでけずりとる
-
- 7
果汁と同量くらいの皮を量る
(写真は２４４g)
皮は果汁より少なくてもOK -
- 8
２～３枚重ねて
半分に切り
千切りにする -
- 9
鍋に水と一緒に入れて
沸騰させる -
- 10
湯を捨てる
-
- 11
水を入れて茹でこぼす
また水を入れて沸騰させる -
- 12
３回繰り返すと苦味が和らぐ
-
- 13
水にさらす
１５分くらい -
- 14
生姜をすりおろす
(写真は７０g) -
- 15
果汁と同量の砂糖
(写真は２４４g) -
- 16
鍋に柚子の果汁
砂糖、柚子の種
蜂蜜(約４０g)を入れる
すりおろした生姜もそのまま加える -
- 17
中火にかけて砂糖を溶かす
さらさらした状態 -
- 18
５分～１０分煮詰めて少しとろみをつける
-
- 19
柚子の種をとりだす
-
- 20
煮沸した瓶に入れる
-
コツ・ポイント
柚子の量は目安です
☆皮と砂糖は果汁の重量に合わせわかりやすく
●生姜多めです。(生姜無しでも美味しいです)
●種にペクチンが含まれているので、冷蔵庫で冷やすと固まる
☆少しとろみがつく程度で煮詰めすぎない
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