お弁当に！蓮根&ごぼうピリ辛味噌炒め
冷めてた方が美味しいのでお弁当に！
ピリ辛で甘味噌がクセになりますｖｖｖ
シャキシャキ蓮根と鶏肉の相性もバッチリ！
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたこの料理。
昔から大好物で、母に大まかな作り方を聞き、自分なりに好みに仕上げました。
お弁当に！蓮根&ごぼうピリ辛味噌炒め
冷めてた方が美味しいのでお弁当に！
ピリ辛で甘味噌がクセになりますｖｖｖ
シャキシャキ蓮根と鶏肉の相性もバッチリ！
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたこの料理。
昔から大好物で、母に大まかな作り方を聞き、自分なりに好みに仕上げました。
作り方
- 1
レンコンを皮をむき、半分または1/4に切り、厚さ2～3㎜に切る。
- 2
切ったレンコンを酢水に漬ける。
☆POINT☆
酢水に漬けることにより、シャキシャキという食感がでる。 - 3
ゴボウはささがきにし、水に漬けておく。
ニンジンは乱切り、鶏肉は一口大に切る。
鷹の爪は、中の種を捨てておく。 - 4
一通りの材料を用意する。
-
- 5
フライパンに油をひき、鷹の爪を入れ熱する。
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- 6
フライパンが温まったら、鶏肉を炒める。
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- 7
鶏肉に大体火が通ったら、ゴボウ、ニンジン、レンコンを入れ、油を野菜全体に回す様、炒める。
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- 8
野菜全体に油が回ったら、砂糖を加え混ぜ合わせる。
-
- 9
味噌を300ccの水に溶く。
-
- 10
⑨をフライパンに入れる。野菜が隠れるか隠れないかくらいまで水を追加する。※最後煮詰めるので入れすぎると大変
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- 11
蓋をし、3～5分くらい強火で煮る。
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- 12
蓋を外し、鷹の爪を取り出し、強火のまま水分がなくなるまで煮詰める。時々、上下を入れ換える感じ。
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- 13
水分が無くなったら完成です。
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- 14
出来立ては味がまだぼやけてる感じなので、冷めてからの方が美味しく感じます。
コツ・ポイント
レンコンを酢水につけるのがポイントです。
栄養素は壊れてしまうので、あまり長くつけない方が良いようですが、ある程度つけないと、シャキシャキ感が少ない気がします。
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