カラフルエクレア
３種類のチョコを使ってカラフルなエクレアを作ってみました。
このレシピの生い立ち
見た目もインパクトのあるお菓子を作りたくて。
作り方
- 1
シュー生地を作ります。鍋に牛乳、水、無塩バター、塩を入れ火にかけ、一煮立ちさせる。
- 2
薄力粉を加えて、手早く混ぜ、鍋肌からコロンとはがれるくらいまで火にかける。火からおろし、卵を少しずつ加えよく混ぜる。
- 3
直径１㎝の丸い口金をつけた絞り袋に入れ、天板に４～５㎝長さに絞りだします。
-
- 4
霧吹きで水を吹きかけ、２００℃に予熱したオーブンで２０分焼きます。焼きあがっても、オーブンから出さずにそのまま冷ます。
-
- 5
カスタードクリームを作ります。ボウルに卵、薄力粉、砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。温めた牛乳を少しづつ加える。
- 6
こして鍋に移し替え、強火にかけ、焦がさないように木べらで混ぜながら煮る。とろみがついてから、さらに１～２分煮ます。
- 7
ホイップクリームを作ります。生クリームに砂糖を加え、泡立て。
- 8
焼きあがったシュー生地の上から１/3あたりを切り、カスタードとホイップクリームを絞り入れる。
-
- 9
表面に、スプーンで、溶かしたチョコをかけ、お好みで模様を描いたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
シュー生地を作るときは、卵で固さを調整してください。人差し指で生地をすくって指を立てると、記事の先が軽くおじぎするくらいの方さがいいと思います。カスタードは全卵を使って作りましたが、お好みのレシピで作ってくださいね。
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