鍋に水、牛乳、バター、塩、グラニュー糖を入れ火にかけ沸騰させる。
火を止めてふるった小麦粉を1度に加えてヘラでよく混ぜる

ヘラでよく混ぜながら加熱する。
火を止めて、割りほぐした卵2/3量を数回に分けて加える。卵が固まらないよう一気に混ぜる。

残りの卵を調整しながら加えて混ぜる。ヘラを持ち上げて生地を落とし、残った生地が三角形になる状態になればOKです。

鉄板にオーブンシートを敷く。生地を絞り袋に入れ、先を太めに切り2㎝幅、10㎝位の長さで間隔を空けてこんもりと絞る。

クッキー生地を麺棒で3㎜の厚みに伸ばし、2㎝幅で10㎝の長さに切る。
軽く霧吹きし、切ったクッキー生地を乗せる。

190℃で余熱したオーブンに入れ20分、180℃から170℃に下げて15分焼く。焼きが足りなければ時間をプラスする。

カスタードを作ります。
ボウルに牛乳、グラニュー糖、小麦粉を入れホイッパーで　混ぜ合わせる。濾し器で濾して鍋に入れる。

よく混ぜながらもう一度火にかける。良いかたさで火を止めてバニラエッセンスをいれ、粗熱が取れたら容器に入れ冷蔵庫で冷やす。

＊黄色チョコはホワイトチョコにかぼちゃパウダー、緑色は抹茶を混ぜています。