長ねぎ、椎茸、にんにく、生姜をそれぞれみじん切りにします。

今回使用した厚揚げです。
※柚子胡椒は大きさの比較用です。レシピには使いません。

白菜は大きめな一口大に削ぎ切り、厚揚げは油抜きをして2㎝角に切ります。

油とにんにく、生姜を入れたフライパンを弱火にかけて香りが立ったら挽肉と椎茸を加えて炒めます。

ひき肉の色が変わったら白菜を加えてサッと炒め☆を入れひと煮立したら★も加え更にひと煮立ちさせます。

厚揚げを加え火が通ったら長ねぎも加えて塩、胡椒で味を調えてからごま油を回し入れます。

沸々したら最終的に味をみて一度火を止めて水溶き片栗粉を麻婆をかき混ぜながら〝適量(今回大さじ2杯←８参照)〟加えます。

再び火にかけてとろみを付けて出来上がりです。
今回各大さじ3杯で作った水溶き片栗粉を大さじ2杯使いました。

お皿に盛り付けお好みで万能ねぎを散らします。