じゃがいもの皮をよく洗い、芽や痛みがあれば除き、適当に切って皮ごと塩茹でする。

梅干しの種を抜いて、包丁でよく叩いておく。大葉は洗って千切りに。

お芋が茹だったら皮を剥くかはお好みで、お湯をよくきって鍋に戻して火にかけ木ベラなどで適当に潰しながら軽く粉ふき芋にする。

粉ふき芋にすると鍋肌についたお芋が取れなくてもったいないですね！→粉ふき芋にした後、お芋を鍋肌に広げてしばらく放置。

頃合いを見て木べラ等で鍋肌からこそげると、お芋の蒸気で蒸されて無駄なくきれいに取れますよ！

梅と青ノリまたは大葉の千切りで和える。写真は皮ごと・大葉バージョンです。