【厚焼き玉子】ボウルに卵をわりほぐし、Ａを加えて混ぜ合わせます。卵焼き器を熱し、油をひき、卵液を流しいれ焼きます。

巻きすに巻いてさまし、１センチ角の棒状にします。

のりは１枚残し、横半分に切ります。すし飯の２/3にゆかりを加え、軽く混ぜ合わせます。これを５等分にわけます。

【３】のすし飯にそれぞれ半分に切ったのりで細巻きを５本作ります。巻きすにのりを１枚ひき、寿司飯の残りを薄く広げます。

真ん中に細巻きを２本のせ、その中央（上）に厚焼き玉子をのせます。残りの３本の細マ巻きで厚焼き玉子を囲うようにのせます。

【５】を芯にして、手前からしっかりと巻きます。のりがなじんだら真ん中から切り分けます。