茗荷は大きめ２個プラスちょこっと。

そのちょこっとをみじん切り。

紫蘇は２つに切ったら

重ねてくるくるまいて小口切り。

水にさらしてから水分を切っておく。

茗荷は縦１／４に切り、水分をふき断面にはけで小麦粉（分量外）をはたいておく。（油はねの防止のためなのではぶいても可）

中温でさっと揚げる。

※をあわせた出汁につけておく。
（下味ですが面倒なら省略可）

寿司飯に５とゴマをひねってまぜる。

巻き簀にラップをひいて９の寿司飯の１／２を写真の用にひろげ、真ん中に水分をふいた８を並べてくるっと巻く。

１合で２本できます。あとは１／８に切ってできあがり。

寿司飯があまっちゃったりした時にも、茗荷をさっと揚げて８の行程省いてささっとできます。