肉細切れに塩小さじ1/3をもみこみ下味をつける。

キャベツは1cm角切りに、玉ねぎはみじん切りに、パプリカは5mm角切りにしておく。

［ケチャップマニス］の材料を混ぜておく。

［サンバル］の桜エビをすりばちで擦って粉末にし、［サンバル］の材料を混ぜあわせる。

フライパンを熱してサラダ油大さじ1をしき、さらにバターを溶かし、ニンニクと玉ねぎを炒める。

透き通ってきたら肉細切れを加えて炒め、9割くらい火が通ったらキャベツとパプリカも加えて炒める。

具材に火が通ったら軽く塩コショウし、ご飯を加えて混ぜるように炒める。

エビも加えて炒めたら、オイスターソース、ナンプラー、［サンバル］を加えて炒める。

フライパンの端を少しあけてそこへ［ケチャップマニス］を流し入れフライパンの熱で少し詰めてから全体を混ぜ合わせる。

別のフライパンにサラダ油大さじ2をしき、卵を割り入れて目玉焼きを作る。

皿にナシゴレンを盛り、上に目玉焼きをのせ、横に薄く切ったキュウリを添える。お好みでライムやパクチーを添えてもよい。