じゃが芋とトマト炒め～♪

じゃが芋は2mm位の千切りにする。ピーマン・ベーコンも千切り・トマトは2㎝角に刻む。新ショウガは細く千切りにする。

オリーブオイルを熱して、新ショウガの千切りを焦さない様に炒める。

しょうがの香りが立ったらじゃが芋を加えて炒める。

じゃが芋が薄く透きとおってきたらピーマン・トマトを加え、塩・胡椒をして炒める。

全体が混ぜ合わさったら溶き卵を加え、ざっと炒めます。卵が半熟のうちに火を止めます。

好みで、食べる直前に荒挽き胡椒をかけても美味しいです。