さっぱり☆いちごムース。※５号サイズ

ームース作りー
イタリアンメレンゲ作り。
①を鍋にかける。
117℃まで熱する。

②を泡立てる。

①のシロップを②に混ぜる。
※イタリアンメレンゲできあがり。

いちごをミキサーorフードプロセッサーでこまかく。

【４】に砂糖20gをいれ混ぜる。
いちごの甘さによってかわるので調節してください。

生クリームを泡立てる。
七分くらいまで。

③ゼラチン(5g)、③水(15ml)を混ぜレンジでとかす。

④水(30ml)、砂糖(8g)もレンジにかけシロップを作る。

【３:イタリアンメレンゲ】と【５:いちご】を混ぜる。
その後、少し冷ました【７:ゼラチン】も一緒に混ぜる。

スポンジに【８:シロップ】をぬりその上に【９】を流す。
※半分くらい。

スポンジを重ねる。
その上にシロップ、そして【９】。
冷蔵庫にて保管。

ーゼリー作りー
イチゴ・砂糖・水を鍋にかける。

【１２】が煮立ったら火を止め少し冷ます。
触れるくらいになったらキッチンペーパー等を使いこす。

ゼラチン・水を混ぜレンジで溶かす。

【１３】に溶かしたゼラチンを入れ混ぜる。