エビは殻をむき、背に切れ目をいれ背ワタを取り、分量外の片栗粉適量でもみ洗いしておく。

フライパンにごま油を入れ、にんにく、生姜を炒め、香りが出てきたら豆板醤を入れ軽く炒める。(跳ねるし焦げやすいので注意！)

②にケチャップ～塩までを順に入れ煮立たせたら一旦火を止める。
※このソースを作る間にエビを茹でる用に鍋で湯を沸かす。

沸騰した湯にエビを入れ、再度沸騰したら火を止め、2分置いておく。2分置いたらザルにあげ水気を切る。

③のソースに茹でたエビと白ネギのみじん切りを入れ全体的に混ぜる。

煮立ってきたら水溶き片栗粉を少しずつ様子を見ながら入れお好みのとろみをつける。

皿にレタス、貝割れ大根、白髪ねぎを盛りつけエビチリを乗っけてできあがり～☆