大人の海老チリ
甘ったるくない、豆板醤の効いた大人の海老チリです
このレシピの生い立ち
甘いエビチリも好きですが、たまには辛いのを食べたくなったので作りました
作り方
- 1
海老は背ワタを取り、塩と片栗粉で揉んで洗います
包丁の腹を押しつけて（手を切らないように注意！）少し平たく潰します -
- 2
海老はお酒大さじ１と塩小さじ３分の１・こしょうで下味をつけておきます
調味料を合わせておきます
-
- 3
油をひいて先に海老を７割程度炒めて取りだします
また油をひいて、白ねぎ・玉ねぎ・しょうが・にんにくを炒めて香りを出します -
- 4
海老を戻し入れて合わせ調味料を入れて味見をして調え、２分程煮たらゴマ油を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり
-
- 5
レタスの千切りの上に海老チリを盛り付け、かいわれ大根をのせます
コツ・ポイント
海老の下ごしらえは面倒でもしっかりすると、美味しさが全然違ってきます
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