茄子と薬味たっぷりのマリネサラダ
山田陽菜 @cook_40140418
夏のさっぱりおかずに！
お酢の効果で夏バテ対策・食欲増進♡
いくらでも食べられちゃいます。
お酢入りなので常備菜にも！
このレシピの生い立ち
余りがちな薬味をたっぷり使ったおかずを作りたくて！
茄子と薬味たっぷりのマリネサラダ
夏のさっぱりおかずに！
お酢の効果で夏バテ対策・食欲増進♡
いくらでも食べられちゃいます。
お酢入りなので常備菜にも！
このレシピの生い立ち
余りがちな薬味をたっぷり使ったおかずを作りたくて！
作り方
- 1
茄子はヘタをそぎ落として小さめの乱切りにしておく。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱して茄子を炒める。茄子はスポンジ状ですぐに油を吸ってしまうので、全体に行き渡るよう手早く。
-
- 3
蓋をして弱火で2〜3分じっくり蒸し焼きにする。その間にボウルに☆を合わせておく。
-
- 4
茄子に火が通ったら熱いうちにボウルに投入ー！ざっと全体を混ぜて粗熱を取る。
-
- 5
粗熱を取っている間に他の野菜を食べやすい大きさに刻む。
-
- 6
茄子の粗熱が取れたら他の野菜も全てボウルに加え、全体を混ぜ合わせてラップして冷蔵庫へ。冷えたら完成☆
-
コツ・ポイント
茄子さえ蒸し焼きにできればあとは切って混ぜるだけ☆
簡単で美味しいのでぜひ♡
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